播種前要充分澆水，確保苗齊、苗旺，至出苗不再澆水，發芽至3～4葉期，為防止立枯病的發生，要盡量控製澆水。生育中後期需水量增大，一般需澆水3～5次，保持土壤濕潤，越冬菠菜在冬前澆足“凍水”。

夏季高溫時，應在早晨或傍晚澆水，以降溫促生長；施肥後都應及時澆水。收獲前，為保證品質應禁止澆水，同時可以減輕因濕度過大造成的病害。

菠菜施肥分基肥和追肥。

一、基肥春菠菜播種早，可於上年整地施肥，當早春土壤化凍7～10厘米深時即可播種。可用堆肥和化肥混合撒施做底肥。每畝施堆肥20-30公斤，深翻地20～25厘米，耙平做畦。

秋菠菜每畝施有機肥4000～5000公斤，深翻地20～25厘米，做高畦或平畦。越冬菠菜選擇土層深厚、土質肥沃、腐殖質含量高、保肥蓄水性能好的土壤，還應比其它季節多施有機肥，每畝可撒施腐熟有機肥5000公斤，深翻地20～25厘米，使土肥充分混勻，疏鬆土壤，促進幼苗出土和根係發育。

二、追肥春菠菜在生育初期，一般不需施肥水，以利於吸收土壤中的營養物質。到生育中後期，吸收肥水量加大，可追施肥料。由於春菠菜生長期短，氮肥充足可使葉片生長旺盛，延遲抽薹期。

夏菠菜在高溫季節播種，出現2～3片真葉後，追1～2次肥，每畝每次可施5-10公斤，施肥後及時澆水。

秋菠菜幼苗出土後，長到4～5片真葉時，應分期追施2～3次肥料。每畝追施8-12公斤，促進葉片加厚生長，增加產量，提高品質。

越冬菠菜因生育期較長故應施肥，可分冬前、越冬和早春3個階段進行。冬前生長期約50～60天，結合灌水追1次肥，每畝施20-25公斤。澆“凍水”時再施入稀糞水1000～1500公斤。越冬停止生長期不需追肥。

早春生長期30～40天，當菠菜葉片發綠，心葉開始生長，可澆1次小水。菠菜進入旺盛生長期後，應及時追肥，結合澆水畝施，此期供給充足的肥水，能延遲抽薹，提高產量，改善品質。